Sopa de legumes na pressão

Sopa de legumes na pressão

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de abóboras japonesas descascada e cortada em cubos pequenos. E/ou qualquer outro legume que você tiver na geladeira
  • ½ cebola
  • ½ cenoura
  • ½ alho-poró ou 1 pequeno com a folha
  • 2 colher de sopa de azeite de oliva
  • pitada de sal

Modo de Preparo

  1. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e passe a cenoura pelo ralador. Corte o alho-poró em fatias finas, transfira para uma peneira e lave bem sob água corrente. Reserve 1 pedaço das folhas do alho-poró.
  2. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  3. Junte a abóbora, regue com 2 ½ xícaras (chá) de água (se preferir uma sopa menos cremosa, utilize 3 xícaras de água).
  4. Tampe a panela e ajuste o fogo para alto. Assim que a começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir. Se quiser agilizar o processo, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
  5. Transfira os legumes cozidos com o caldo para o liquidificador e bata até ficar liso (se quiser uma sopa mais pedaçuda, bata apenas metade dos legumes ou sirva sem bater). Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor da água fervente empurre a tampa. Se preferir, bata a sopa com um mixer dentro da panela. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir.
  6. FÓRMULA DA SOPA Crie sua própria combinação de sabores. É só obedecer as proporções da fórmula da sopa e depois seguir o passo a passo. - 1 xícara (chá) de um mix de legumes aromáticos. Ex.: cebola, alho, salsão, cenoura, alho-poró, pimentão, gengibre. Esses vão para o refogado, no passo 2. - 2 colheres (sopa) de gordura: azeite, manteiga, óleo (só não vale margarina). Você vai usar para o refogado, no passo 2. - 2 xícaras (chá) de legumes picados. Ex. abóbora, abobrinha, acelga, beterraba, batata. Esses entram no passo 3. - 3 xícaras (chá) de água. Se preferir uma sopa mais cremosa, use 2 ½ xícaras (chá) de água. De todo modo, sempre dá para cozinhar mais um pouco depois de abrir a tampa, até chegar na consistência que preferir.
  7. Você pode acrescentar especiarias (ex. canela, cominho, cúrcuma...) e ervas frescas (ex. alecrim, tomilho, sálvia cebolinha, 1 folha de louro).